Recipe

レンコンの明太子和え

材料は2人分

れんこん　250g
明太子　1/2腹
薬味ネギ　少々
白すりごま 大さじ1
塩、酢、ごま油　適量

Step.1

れんこんは2mm程度の半月切りにし、塩と酢を少々入れた熱湯でさっと茹で、ザルに上げてお湯をきります。

Step.2

明太子に切れ目を入れてスプーンなどで身をしごき出し、ボウルへ。ネギとごま油大さじ1～2、すりごまを加えて混ぜ合わせます。

Step.3

湯を切ったれんこんを加え、さっと和えたら完成です。簡単に作れるのに絶品です。お酒のお供やお弁当のおかずに最適！