Recipe

レンコンのはさみ揚げ

材料は2人分

れんこん　200g
豚ひき肉　150g
生姜の絞り汁　少々
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
片栗粉　大さじ1
小麦粉　適量
揚げ油　適量
塩　少々
胡椒　少々

下準備

れんこんは、皮をむいて約５mm幅に切って16〜20枚くらい(偶数枚)とります。

Step.1

ひき肉に酒、しょうゆ、片栗粉、しょうがの絞り汁を加えてよく練り混ぜます。

Step.2

れんこんを並べて薄く小麦粉をふり、混ぜたひき肉をはさみます。
小麦粉がのりの役目をするのでふった面ではさむようにひき肉をはさみます。れんこんの穴にひき肉が詰まるようにしっかりくっつけるのがポイント。

Step.3

小麦粉大さじ４に同量の水を加え混ぜてころもを作ります。
揚げ油を高温(180℃)に熱し、挟んだものをころもにくぐらせて、カラッと揚げます。器に盛り、塩と胡椒をお好みでかけて召し上がれ。